产地/厂家 新疆 品种 白葡萄干 等级 一级 平均穗重 --（g） 平均粒重 --（g） 可溶性固形物 --（%） 含糖量 --（%） 酸度值 -- ≤ --（mg/kg） ≤ --（mg/kg） 铅≤ --（mg/kg） 铬≤ --（mg/kg） ≤ --（mg/kg） ≤ ---（mg/kg） 盐≤ ---（mg/kg） 亚盐≤ ---（mg/kg） 乐果≤ ---（mg/kg） 葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。 葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。 　　在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量好的是阴干。新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。 葡萄干的营养素含量 （指100克可食部食品中的含量） 　　热量(千卡) 341胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52 蛋白质(克) 2.5核黄素(毫克) 0(毫克) 45 脂肪(克) .4烟酸(毫克) 0铁(毫克 9.1 碳水化合物(克) 81.8维生素c(毫克) 5锰(毫克) .39 膳食纤维(克) 1.6 维生素e(毫克) 0锌(毫克) .18 维生素a(微克) 0 胆固醇(毫克) 0铜(毫克) .48 胡萝卜素(微克) 2.1(毫克) 995磷(毫克) 90 　　视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 (微克) 2.74 原料介绍 　　raisin葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。